Datos del océano
¿Cuál es la diferencia entre el cangrejo real rojo y azul?
La diferencia entre los cangrejos rey rojos y azules puede ser sutil para una persona que no esté familiarizada con los cangrejos.
Pero para los biólogos marinos expertos (¡y los chefs!) los dos son muy diferentes. Aprendamos sobre estos dos cangrejos rey y sus diferencias tanto dentro como fuera de la cocina.
En estado salvaje: Cangrejo real rojo contra azul
El cangrejo real rojo y el cangrejo real azul tienen algunas grandes diferencias en lo que respecta a su hábitat natural y sus cuerpos.
Cangrejo real rojo
El cangrejo real rojo es el cangrejo más grande disponible comercialmente, con hembras que a menudo pesan hasta 24 libras y con patas de hasta cinco pies.
Su color puede ser de marrón a rojo azulado, pero son mucho más rojos que sus contrapartes, el cangrejo real azul.
El cangrejo real rojo es mucho más fácil de localizar que el cangrejo real azul, ya que es más numeroso y se encuentra en el Mar de Bering y en el Océano Pacífico Norte.
Cangrejo real azul
Mientras que el cangrejo real rojo es el cangrejo comercial más grande, el cangrejo real azul es el cangrejo real más grande en general.
El cangrejo real azul no es exactamente azul, pero tiene un tono mucho más oscuro que el cangrejo real rojo y, en ocasiones, parece tener un tono azulado.
¡Un hecho divertido sobre el cangrejo rey azul es que tienen un par de patas extra! Son difíciles de ver ya que están metidos debajo de su caparazón, pero se usan para ayudar con la fertilización.
Estos cangrejos también tienden a vivir más profundo en el océano que sus contrapartes rojas y son más difíciles de encontrar. Solo se sabe que están ubicados en el mar de Bering.
Diferencias en la cocina
Los cangrejos rey rojos y azules no solo difieren en la naturaleza: también son conocidos por ser bastante diferentes en la industria de los restaurantes.
Cangrejo real rojo
El cangrejo real rojo constituye aproximadamente 75% de la industria del cangrejo rey.
Los cangrejos rey rojos tienen patas más gruesas que sus compañeros azules, lo que los hace preferibles para comer cuando se trata de la cantidad de carne.
La mayoría de la gente tiende a preferir el cangrejo real rojo cuando se trata de sabor, ya que suele ser más sabroso.
Este cangrejo tiende a costar $7.00 por libra, y una pata generalmente cuesta entre $60 y $70.
Cangrejo real azul
El cangrejo real azul, siendo menor en número y más difícil de encontrar, solo representa el 15% de la industria del cangrejo real.
La gente generalmente describe que el cangrejo real azul tiene un sabor ligeramente más dulce y suave que otros cangrejos reales.
Debido a esto, menos personas tienden a preferir el rey azul sobre el rey rojo, especialmente las personas que aman el sabor del cangrejo.
Por lo tanto, el cangrejo real azul tiende a venderse a alrededor de $4 por libra. Estéticamente, sin embargo, muchas personas encuentran que el cangrejo real azul es más agradable de presentar.
¡Su color extraño combinado con pinzas que son mucho más grandes que el cangrejo real rojo lo convierte en una excelente presentación!
comida para llevar
El cangrejo real rojo y azul no tiene muchas diferencias para el estudiante de cangrejo novato, pero para los expertos tanto en el campo como en la cocina, los dos cangrejos son muy diferentes.