Datos del océano
Los camarones y langostinos más grandes clasificados
Pocos crustáceos son tan incomprendidos como los camarones y la gamba, pero ambos decápodos tienen pocas similitudes. Sí, tienen un esqueleto externo y diez patas, pero una pertenece al suborden dendrobranchiata mientras que la otra es miembro de la familia pleocyemata.
Entonces, ¿cuáles son los camarones y gambas más grandes? El primero es más grande entre el camarón y la gamba, pero algunas variedades de camarones pueden crecer para competir en tamaño con las gambas.
Se pescan en la naturaleza, se cultivan, se venden y se sirven en todo el mundo. Pero encontrará que el término ‘camarón’ se refiere a la variedad pequeña, mientras que los langostinos son más grandes y se pescan en agua dulce.
Las principales diferencias entre los camarones y las gambas son sus estructuras corporales, ya que el primero está equipado con patas largas con tres juegos de pinzas.
Si bien es imposible negar sus similitudes, existen otras diferencias entre estos dos crustáceos. Al mirar el más grande de estos, omitiremos el camarón mantis, un crustáceo parecido a un camarón en el orden de los estomatópodos.
Tabla de contenido
¿Cuáles son los camarones y gambas más grandes?
Hay varios camarones y langostinos comestibles en el mercado local de mariscos. Algunas diferencias entre estas especies incluyen camarones que tienen branquias en forma de placa en comparación con los tipos ramificados.
Los camarones tienen pinzas grandes, las delanteras son las más grandes y las segundas pinzas son más evidentes. Las gambas tienen tres pares de patas, y las segundas pinzas son más evidentes que las delanteras.
Otra variante entre estas especies es el sabor y la textura de la carne. Dependiendo del plato, los camarones pueden ser preferibles a las gambas y viceversa.
La forma en que se cocinan puede variar según el chef, el estilo de cocina y las preferencias de quienes los comen.
Por lo general, verá camarones y langostinos congelados o frescos en hielo, ya que estos crustáceos tienen una vida útil corta.
Además, estas especies varían según el tipo o suborden, sus orígenes y las condiciones de agua preferidas.
Langostino Tigre Gigante
Como uno de los langostinos más grandes del mundo, el langostino tigre gigante, Litopenaeus monodon o Penaeus monodon, alcanza longitudes de 33 cm o más.
Se encuentran en las aguas de Filipinas, EE. UU., Australia y el sudeste asiático. Desafortunadamente, este camarón se considera una especie invasora que habita en áreas que alguna vez fueron liberadas de las granjas en muchos lugares.
El langostino tigre gigante es omnívoro, come material vegetal, pequeños invertebrados y materia en descomposición. Es apreciado por su gran tamaño, lo que lo convierte en un manjar en todo el mundo, y los adultos pesan hasta 10 onzas.
Las rayas distinguen a la especie en su zona dorsal, que puede aparecer de color naranja o negro. Estos se asemejan a un tigre, y el camarón vive hasta tres años en sus aguas cálidas preferidas.
El langostino tigre es el camarón más grande comercializado comercialmente, con un tamaño promedio de cosecha de 9 a 11 pulgadas.
Tienen un sabor suave, casi insípido en comparación con otras gambas y una textura más firme que las gambas prink o del golfo.
Gamba gigante de agua dulce
Como una de las gambas más grandes del mundo, la gamba gigante de agua dulce puede crecer hasta más de 30 cm de longitud.
Es endémico del Indo Pacífico, el sudeste de Asia, India, el norte de Australia y otras regiones tropicales. Con un cuerpo gris parduzco o verdoso, los miembros más grandes de la especie tienen tonalidades más oscuras.
El camarón gigante de agua dulce también se conoce como camarón gigante de río, gambas de agua dulce o camarón de Malasia.
Sus larvas prefieren agua salobre y maduran para cambiar a agua dulce para esta especie ampliamente cultivada. Se alimentan de oligoquetos y zooplancton, viviendo en áreas con vegetación.
También llamados langostinos gigantes de río, tienen una longitud de cosecha promedio de seis a siete pulgadas. Si bien ocurren en la naturaleza, el ganado de granja es el preferido y más frecuente. Estos langostinos tienen un sabor dulce, delicado y una textura firme similar a las langostas.
Langostino de California
El camarón manchado de California es endémico de las áreas del norte del Océano Pacífico, donde habita a profundidades entre 46 y 488 metros.
Los jóvenes de este camarón habitan en aguas poco profundas y se mueven hacia las profundidades a medida que envejecen, alcanzando los 25 a 30 cm o 12 pulgadas y pesando 0,25 libras. de media.
Las especies de Pandalus platyceros pueden vivir hasta seis años y se alimentan de plancton, caricias marinas, gusanos y camarones.
Encontrará langostinos de California en restaurantes de alta gama después de que los atrapen y los atrapen con trampas especialmente diseñadas.
Se alimentan de pulpos, focas y otros animales marinos más grandes en la naturaleza. No son langostinos, sino camarones y también se les llama langosta de Alaska debido a su superioridad en dulzura y sabor.
Es fundamental tener cuidado al pelar las gambas californianas, ya que tienen púas debajo de la cáscara. También son más tiernos que otras variedades de camarones y se rompen por la mitad fácilmente.
Langostino Oriental
Los langostinos del este del océano se encuentran cerca de la costa este de Australia y son una especie que se pesca significativamente en esta área.
Durante más de cincuenta años, la gamba ha sido un elemento básico de la pesca comercial, un manjar favorito en muchas regiones.
Estos camarones pueden crecer hasta 30 cm de largo y prefieren los sedimentos arenosos suaves del mar, habitando por debajo de los 200 metros de profundidad.
Los langostinos orientales son hermosos, casi transparentes, pero tienen una cola brillante con un arcoíris de colores. Su característica más distintiva es una punta larga o tribuna entre los ojos que está teñida de rojo y ayuda a protegerlos de los depredadores.
La especie come pequeños mariscos, plancton, materia orgánica y gusanos. En Australia, es una de las pesquerías más valiosas.
Langostino Kuruma
Destacadamente conocido como camarón tigre japonés, el camarón Kuruma, Marsupenaeus japonicus, habita en aguas de hasta 90 metros de profundidad.
Invaden múltiples mares y aguas europeas y prefieren los fondos fangosos o arenosos. Es nativa de los océanos Índico y Pacífico suroeste, pero migrará a otros mares para apoderarse de las poblaciones locales de camarones.
La gamba Kuruma puede sobrevivir en aguas de temperaturas más bajas en comparación con otras y crecer hasta una longitud de 25 a 30 centímetros.
Su apariencia beige está cubierta de rayas marrones y tienen una cola con un tono azul. Debido a sus condiciones de agua preferidas y su dieta omnívora mínima y simplista, estos camarones son fáciles de criar.
Si bien históricamente se vendían exclusivamente en forma viva a los agricultores japoneses, la producción de Kuruma casi ha cesado.
Por ejemplo, solo una granja produce esta especie de langostino en Australia en cantidades limitadas. Eso se debe a que los costos operativos y de capital para estos langostinos son más altos que para otras variedades en términos del entorno acuícola deseado.
Camarones Pierna Blanca
También llamado camarón rey, mexicano, blanco ecuatoriano o camarón blanco del Pacífico, el camarón de patas blancas habita en el Océano Pacífico. regiones orientales.
Viven a profundidades de 78 metros y prefieren aguas que se mantengan por encima de los 20 grados centígrados o 68°F. La especie de camarón crece hasta una longitud máxima de 23 cm o 9 pulgadas con la temperatura adecuada del agua y se reproduce prolíficamente.
Los camarones de patas blancas se capturan en la naturaleza o se cultivan, y tienen una vida útil que no supera los dos años.
El camarón de color blanco azulado tiene lados rosados y los adultos se alimentan de plantas, peces pequeños y otros microorganismos. Comienza a reproducirse una vez que mide cinco pulgadas de largo y tiene un rango que se extiende desde California hasta Perú en el Pacífico.
Con el 90% de las especies cultivadas, los camarones de patas blancas son los más cultivados a nivel mundial. Encontrará este camarón producido por agricultores en países como Tailandia, India, Vietnam, China, EE. UU., Brasil y México.
Camarones Rosados
Encontrado en las aguas alrededor de las islas Bermudas, la costa este de los EE. UU. y el Golfo de México, el camarón rosado también se cultiva de manera extensiva.
Viven entre dos y 70 metros de profundidad, alcanzando los 28 cm o más. Encontrará esta variedad con nombres como tolva, patrón, camarón rojo o camarón nocturno rosado y rosado.
Una especie abundante Pandalus jordani y Pandalus duorarum, son considerados uno de los camarones rosados más sabrosos, y se alimentan de plancton y larvas.
Son depredados por pececillos, barqueros de agua, peces y otras variedades de camarones. Cuando se aparean, sueltan entre 500.000 y un millón de huevos, y tienen una vida útil de menos de dos años.
Además, el camarón rosado consta de tres especies comercialmente demandadas, con diferencias en tamaño y sabor.
El camarón rosado del Golfo prefiere aguas más cálidas que el camarón rosado del norte o de Oregón y alcanza una longitud máxima de 11 pulgadas.
Estos también tienen un sabor más suave y una textura firme y regordeta, y se ven blancos con toques rosados cuando se cocinan.
Camarón Blanco
También llamado camarón blanco del Golfo o del norte, estas especies son prolíficas en la costa este de los EE. UU. desde Nueva York hasta Florida.
Son las pesquerías de camarón más antiguas conocidas a nivel mundial, con capturas que datan de 1709. El camarón blanco establece el estándar por el cual se comparan otras variedades, principalmente debido a su herencia como crustáceo comercial.
Los camarones blancos no pueden sobrevivir por debajo de los 3° C o 37 grados Fahrenheit, por lo que prefieren las aguas cálidas. Estos crustáceos crecen entre 18 y 20 cm en condiciones de salinidad y temperatura adecuadas.
Se encuentran a una profundidad de 30 a 80 metros, se alimentan del plancton y tienen un sabor dulce y suave con una textura tierna.
También llamados camarones del sur, grises o de Daytona, estos crustáceos habitan las aguas del Atlántico sur y del Golfo de México.
Cuando los camarones blancos se aparean, producen más de un millón de huevos, pero viven menos de un año. Se ha observado canibalismo en miembros más significativos de la especie.
Camarones Blancos Chinos
Disfrutado por su gran tamaño y carne tierna, el camarón blanco chino se encuentra naturalmente en el este de China y los mares Amarillos. También lo encontrará en el mar amarillo, el mar de China Oriental y a lo largo de la costa de Corea, pero también se cultiva ampliamente en China.
Prefieren aguas más frías y se encuentran a profundidades de 90 a 180 cm, con una longitud promedio de 17 a 19 cm o más.
Los camarones chinos blancos u orientales, Penaeus Orientalis, también se llaman gambas carnosas, son bastante comunes y tienen un color completamente blanco.
Vienen en tres grados, con Sea Swallow el mejor, Billow en el segundo nivel, y los sin marca suelen ser de baja calidad.
La especie disminuyó antes de recuperarse en la naturaleza después de que los esfuerzos para repoblar con camarones jóvenes tuvieran éxito.
Como algunos de los camarones más grandes, los blancos chinos tienen un sabor suave y algo acuoso, pero son similares a las variedades de agua fría en textura tierna.
Los encontrará congelados durante todo el año en las tiendas de comestibles, pero a menudo se sustituyen por camarones blancos o se vuelven a empacar.
Camarones Rosados De Aguas Profundas
Generalmente se encuentra en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, el camarón rosado de aguas profundas habita en los fondos marinos arenosos y fangosos.
Prefieren una profundidad de 20 a 700 metros en el océano, pero las variedades más grandes se encuentran en aguas más profundas. El macho de este camarón crece hasta alcanzar unos 16 cm mientras que las hembras tienen una longitud de 19 cm, y su dieta varía a medida que crecen.
El camarón rosado de aguas profundas tiene una antena larga y una apariencia de tinte rosado anaranjado. Su alimento principal son los foraminíferos, y también se alimentan de otros organismos bentónicos. Son grandes y se comen por su dulce.
Conclusión
Los camarones y langostinos más grandes clasificados para crear las mejores oportunidades para las variedades de comida, particularmente en platos a la parrilla.
Las más pequeñas de estas especies suelen ser sabrosas y adecuadas para ensaladas y aderezos para cócteles. Encontrará sus contrapartes grandes en la cocina de estilo cajún.
La próxima vez que examine el mercado de camarones y langostinos en su supermercado local, considere las especies que está comprando para maximizar el sabor, la textura y la calidad.